14 Fév L’AADI apporte son soutien à la Brie Laitière
La SA du Pré-forêt, implantée à Fontenay-Tresigny (77), est une laiterie spécialisée dans la préparation fermière des AOP Brie de Meaux et Brie de Melun ainsi que du Brillat-savarin (IGP).
L’entreprise valorise aujourd’hui la production laitière briarde de 22 éleveurs laitiers en leur garantissant des prix justes et rémunérateurs.
Elle contribue également à pérenniser des savoir-faire fermiers transmis de génération en génération. Ces savoirs-faire sont transcrits dans un cahier des charges précis. Par exemple, les fromages sont moulés à la main tandis que les vaches bénéficient d’une alimentation saine et équilibrée, majoritairement à base d’herbe et de foin cultivés localement.
Aujourd’hui, l’entreprise souhaite agrandir son site afin d’augmenter ses capacités de production. Cette extension permettra l’adhésion d’une dizaine de nouveaux producteurs laitiers briards et l’embauche de plusieurs salariés, tout en garantissant une production de qualité.
L’AADI a ainsi décidé d’accompagner financièrement Pré-forêt dans son développement.